Aprendiendo a catar uva en el viñedo

En pacheco punto com encontrarás las mejores historias cursos y curiosidades del mundo del vino descubre el mundo del vino bajo en tonterías y entra ahora en ferrán pacheco punto com camaleón hoy vamos a aprender muchas cosas interesantes mira esto que te voy a decir ahora es un comentario ya classic de estos tiempos modernos si un logo no entiende el viñedo no es posible hacer un gran vino esto camaleón lo repiten cada vez más bodegas en el mundo como si fuera un mantra y es que en tiempos pretérito el trabajo del mítico autor terminaba cuando la uva entraba en la vega y era entonces cuando la persona encargada de la enología toma las riendas pero bien ese taller de enología es el laboratorio ha ido perdiendo protagonismo especialmente en las mejores bodegas porque bueno la filosofía es la siguiente mira si la uva llega en perfectas condiciones poco o nada vas a tener que corregir en bodega verdad es más cualquier corrección para un gran vino es mejor hacerla en el viñedo que en el laboratorio y bueno como se hace esto pues bueno por suerte tenemos a un buen amigo que quizá ya conoces de otro podcast rodrigo nieves tecnólogo de bodegas conrad es un diálogo que hace un par reto muy inteligente ochenta por ciento de trabajo en el viñedo y veinte por ciento en la bodega él nos cuenta hoy los secretos de la cata pero no de la cata de vinos sino de una cata aún más importante para construir un gran vino la cata de uva y bueno como eso ocurre in situ en el viñedo pues nos llevamos el estudio honorio zamudio de mano y nos vamos de viaje los viajes los viajes camaleón nos hacen sentir libres te apuntas comenzamos kate el cinturón camaleón esto es vino para camaleones en ruta pues ya con el estudio de mano nos disponemos a coger el coche hemos quedado con josé antonio nieto nos ha citado en un polígono industrial muy romántico el y bueno a partir de ahí a carrete que vienen curvas porque nos subimos a ronda más llegado al famoso polígono encuentra josé vamos a ver donde anda este hombre llamará nieto personal crecimiento personal de controles que lleva hacia el cádiz tenemos josé antonio nieto josé saluda a los canales hola buenos días buenos días buenas tardes buena noche donde estés donde estés estás lista está grabando sin pedir permiso general está grabando el cinturón y bien y te vienen no tiene dolor coche ponerse en la cabeza y controla el aire porque yo lo llevo a atlanta moda hombre cortina ven arrancamos dios a bien pues tras una infinidad de curvas de rape es algo un trompo que otro de parar tres veces hacer pipí y de discutir nos