ENSALADA GRIEGA CON MACARRONES
INGREDIENTES:
250 g de macarrones, 1 cebolla mediana roja y picada, 15 tomates cherry, 1 pepino cortado en cubitos, 100 g de aceitunas negras cortadas, 1 pimiento verde picado, 100 g de queso Feta cortado en cubitos.
Para la salsa:
Medio vasito de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, 1 1/2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharada azúcar, 2 cucharadita de orégano seco, 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO:
Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal y los dejamos hasta que estén al dente, o como indique el fabricante. Le retiramos el agua y reservamos.
En un bol pequeño mezclamos todos los ingredientes para la salsa a excepción del aceite de oliva. Los batimos y vertemos un poco de aceite. Sazonamos con sal y pimienta. Añadimos a la pasta, la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde y el queso.
Sazonamos la salsa para la pasta, removemos y tapamos el recipiente, lo colocamos en el frigorífico durante tres horas como mínimo o la preparamos el día anterior (quedará más sabrosa).
Servimos la ensalada acompañada de la salsa bien fría o a temperatura ambiente.
SALMÓN CON SALSA A LAS HIERBAS
INGREDIENTES:
4 rodajas de salmón de 2 cm de grosor, ½ vaso de vino blanco, 1 cucharada de pimienta verde, 1 cucharadita de hierbas trituradas, 1 cucharada de harina de maíz, ½ vaso de leche, 20 g de mantequilla, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO:
Colocamos las rodajas de salmón en un recipiente apto para horno, las rociamos con el vino y sazonamos con la pimienta verde y la sal. Dejamos reposar durante 15 minutos.
Tapamos el recipiente e introducimos en el horno precalentado a 180º C, durante 20 minutos. Damos la vuelta a las rodajas de salmón a media cocción.
En un bol pequeño fundimos la mantequilla, añadimos la harina de maíz disuelta en la leche y el líquido filtrado de la cocción del pescado. Incorporamos las hierbas y trituramos. Salpimentamos y cocemos a fuego vivo durante 6 ó 7 minutos. Mezclamos enérgicamente con un batidor. Dejamos reposar durante 2 minutos y mezclamos de nuevo.
Servimos el salmón acompañado de la salsa.
BIZCOCHO DE YOGURT Y POMELO SIN AZÚCAR
INGREDIENTES:
2 yogures naturales de leche de oveja (230g), 8 dátiles Medjoul bien maduros, 3 huevos, 1 pomelo, 140 g de aceite de oliva virgen, 250 g de harina de avena, 15 g de levadura química (1 sobre) y 1 mandarina (opcional).
MODO DE HACERLO:
Comenzamos picando los yogures junto con los dátiles hasta que se integren en una masa homogénea. Reservamos.
Batimos los huevos junto con la ralladura de pomelo, hasta que éstos doblen su volumen.
Integramos la mezcla anterior de yogurt y dátiles.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Tamizamos sobre la masa la harina de avena y la levadura.
Mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos.
Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal y vertemos toda la masa sobre él. Alisamos la superficie.
Cortamos rodajas del pomelo que rallamos y las ponemos sobre la masa. Podemos poner otras rodajas de cítricos como por ejemplo, mandarina.
Introducimos en el horno precalentamos a 180º C, durante 35 o 40 minutos o hasta que introduzcamos una brocheta y esta salga seca.
24 febrero 2020
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