097: Carbohidratos y salud ¿héroes o villanos?

Muy buena mi nombre es carlos ocaña y te doy la bienvenida pocas especial un podcast donde aprenderá sobre el apasionante mundo de la nutrición la ciencia muy buenas bienvenidos un día más al pocas estoy sano hoy me gustaría hablar de un tema bastante polémico he visto peleas navaja actos e incluso antidisturbios en relación a este tema el tema de los carbohidratos así que bueno esperemos que nadie venga por mi pero antes de empezar el poca recordarnos que si alguien necesita asesoramiento nutricional y quiere contactar conmigo puede hacerlo a través de la web esto y sano puntocom allí tienen los precios y cualquier duda que tenga puede hacerme llegar y yo contestar encantado y ahora si vamos a hablar de los carbohidratos en primer lugar la primera pregunta las que creo que necesitamos responder es si necesitamos o no necesitamos carbohidratos hay nutrientes que son esenciales y otros nutrientes que no son esenciales porque nuestro organismo no los necesita a parte de una fuente exógena una fuente exterior a nosotros para sobrevivir por ejemplo el colesterol aunque tú no lo consumas tu cuerpo lo produce fisiológica mente es esencial pero realmente tú no necesitas ese nutriente a partir de los alimentos por eso no es un nutriente esencial lo mismo ocurre con los hidratos de carbono realmente nuestro cuerpo tiene la capacidad de producir toda la glucosa necesaria para nuestro organismo entonces no es necesario que nosotros aportemos esa glucosa del exterior hablo de glucosa aunque podemos hablar de otros hidratos de carbono los hidratos de carbono al final son distintos igual que las grasas tenemos grasa saturada grasas insaturadas y luego dentro de las grasas saturadas hay distintos tipos de ácidos grasos pues con los hidratos de carbono pasa lo mismo tenemos diste dos tipos de hidratos de carbono pero bueno al final todo se resume en que absorbe hemos moléculas muy pequeñitas de hidratos de carbono nuestro intestino no permite absorber una molécula demasiado grande sino que nosotros en la digestión cortamos los hidratos de carbono que consumimos lo hacemos un cachito muñequitos y luego las vemos esos cachito chiquitos son la glucosa la fructosa la gala tosa de la lactosa todo eso es lo que absorbe realmente nosotros y como sabemos que no son esenciales estos hidratos de carbono ingerir los pues bien tenemos algunas pruebas que nos hacen pensar esto por ejemplo hay bebés que tienen epilepsia en la epilepsia no sólo en de ver si no en personas mayores se ha utilizado un tipo de estrategia de dietética que es la dieta cierto génica es una dieta en la que se eliminan los hidratos de carbono y eso parece ser que ayuda a controlar los ataques de epilepsia en algunos pacientes que no responden bien a los fármacos pues lo que se ha visto y ya bastantes estudios la verdad con bebés que cuando les das una dieta de fórmula una una bebida de fórmula aceptó génica completa en nutrientes no tienen ningún problema ellos crecen con normalidad no tienen déficit de nutrientes por lo que nos puede hacer pensar que esos hidratos de carbono no son esenciales por supuesto la leche materna que tiene ciertos azúcares y ciertos compuestos que van a ser super beneficiosos para el tracto digestivo en ese tipo de leche quizás no lo tenga entonces sabiendo que la leche materna será lo óptimo en estos bebés conocemos que este tipo de fórmula en la que le damos leche cierto génica leche que no tiene hidratos de carbono pues puede ayudar y no sufren ningún tipo de enfermedad carencia al ni retraso en el crecimiento ni nada de nada dicho esto tenemos algunas excepciones por ejemplo hay algunas enfermedades genéticas en las que nuestro con no puede romper el club cogen o que es la forma de almacenar los hidratos de carbono dentro de nuestro cuerpo para poder