020 - Seguridad y manipulación de alimentos
En este capítulo hacemos una revisión rápida de los principales puntos a vigilar durante la...
30:20
020 - Seguridad y manipulación de alimentos
En este capítulo hacemos una revisión rápida de los principales puntos a vigilar durante la...
30:20
019 - The Cooking Gene de Michael Twitty un gran libro
En este capítulo hacemos una recomendación y análisis de un fragmento del libro The Cooking Gene...
18:35
018 - Integridad y gastronomía
En este capítulo hacemos una reflexión acerca de la integridad en gastronomía y en cualquier...
23:37
017 - La grasa el Santo Grial del sabor en la carne
En este episodio abordamos el tema de la grasa como factor determinante en el sabor de la carne,...
11:30
016 - Factores que influyen en el tiempo de cocción
En este capítulo hablamos acerca de diversos factores que influyen en el tiempo de cocción de los...
12:42
015 - Mitos y ciencia del humo
En este episodio complementamos y rectificamos información acerca del capitulo 008 " Que tanto...
29:58
014 - Meathead un gran libro de barbecue
En este episodio hacemos una de varias revisiones que llevaremos a cabo sobre el gran libro...
23:19
013 - A la Parrilla Fest 2018 nuestros resultados
En este episodio hacemos un análisis simple de los resultados que obtuvimos en el concurso "A la...
34:05
012 - El arte y las matemáticas en la cocina
En este episodio simplemente reflexionamos acerca de los factores que determinan el buen...
17:35
011 - Humanidad y sacrificio del ganado
El tema de este episodio trata de concientizar acerca de la importancia de realizar el...
31:52
Señores y señoras, damas y damos, en este episodio que es, simplemente una charla relajada entre...
52:49
009 - Tostada de aguachile ahumado
Ta ta ta tan! En esta ocasión simplemente relato sobre una de nuestras creaciones, la receta de...
19:39
008 - Que tanto sabes sobre el ahumado?
A todo parrillero que se haga llamar así, le apasiona sin duda el tema del ahumado, nos dedicamos...
25:43
007 - Receta del pescado zarandeado
En este episodio simplemente divago en los recuerdos de mi juventud temprana, de mis andanzas...
24:56
006 - Entrevista a chicas empendedoras
No te pierdas este capítulo donde charlamos con la Comunicóloga y Life Coush Rosa Maria Rodriguez...
01:03:01
En este programa hacemos una reflexión acerca de el lugar que ocupa para muchos en nuestras vidas...
11:50
004 - Te comerías 20 tacos de adobada?
En este capítulo abordamos el acerca del consumo de huevos de caguama (tortuga marina), sobre el...
11:07
003 - Mi rib eye y el mundo de los Quién
En esta ocación me acompaña mi amigo Victor Adrian Aguilar chef del restaurante Bodega 8 y...
21:19
002 - Propósitos de año nuevo, receta de pork belly ahumado
En este capítulo hablo de los propósitos de año nuevo como equipo gastronomíco y metas pesonales,...
14:15
001- Xolos de Tijuana, Historia del Barbecue y la exclavitud
En este episodio abordamos el tema de la historia del barbecue (barbacoa) en el sur esclavista de...
55:25